Замечательный домашний сыр из молока, напоминающий по вкусы Адыгейский сыр.
Готовится очень просто и быстро:
- берём 8 ст. цельного молока (предпочтительней)
- вещество, которым будем створаживать молоко:
свежий лимонный сок – 5 дес. лож. или лимонная кислота – 1/2 дес. ложки на 2 л. молока (предварительно растворить в 1 дес. л. воды) или натуральный йогурт или сыворотка.
Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Помешивая, вливаем свертывающее вещество. Убираем кастрюлю с огня. Молоко начнет створаживаться и всплывать на поверхность хлопьями. Когда процесс закончится, и сыворотка станет прозрачной, выливаем все в дуршлаг, выстеленный марлей (в 2 слоя). Даем стечь сыворотке. Затем панир можно подвесить или положить под пресс – тогда он будет плотный, твердый.
Под грузом даем полежать 1-2 часа или 30 минут.
Панир очень вкусен, если его поджарить со специями, можно добавлять к нему помидоры, шпинат, готовить с ним такие блюда, как “вегетарианская шуба”, греча с сыром и семечками.
Источник рецепта блог Вегетарианские и ведические рецепты
marina пишет
марта 29 2010 @ 6:35
Сначала пробовала изготовить сыр из магазинского молока, получается неплохо, но мало.
Стали брать домашнее молоко, решили взвесить, сколько сыра из него получается. Из 4 литров – 700 грамм (сухого – вся жидкость выдавилась под прессом) сыра или 900 грамм влажного (внутри остается много влаги, если подвесить, а не ставить под пресс). Ну и сыр вроде как вкуснее.
Окрошка на сыворотке | Полезные рецепты пишет
апреля 9 2010 @ 12:01
[...] приготовления домашнего сыра остается много сыворотки. Жаль продукт выбрасывать, [...]
Готовим сыр, выбирая дни по Луне | Полезные рецепты пишет
июня 30 2010 @ 13:58
[...] раз делала домашний сыр. То отлично получится, то [...]