Почему именно вегетарианское питание советуют врачи аюрведической медицины?

Ответ на этот вопрос и рекомендации по здоровому питанию  вы прочитаете в данной  статье.

“Древние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной диетой для наших предков. Древние греки, египтяне и иудеи считали фрукты основной частью питания. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса. Такие великие греческие философы как Платон, Сократ и Пифагор активно выступали в защиту вегетарианства. Вегетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев инков. В Индии Будда заповедовал своим ученикам не есть мяса. Даосы Древнего Китая были вегетарианцами; первые христиане и иудеи также были вегетарианцами. В Библии ясно сказано: “И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу” (Книга Бытия 1:29)”.

Диетология занимает  почетное  место  в  аюрведической системе медицины. В Чарака самхите (древний Аюрведический канон) есть текст, в котором  говорится, что если выбирать среди принципов  лечения  между  приемом  лекарственных растений, физических методов воздействия, диетой или  закаливанием, то из всех вышеперечисленных методов рекомендуется в  первую очередь лечение с помощью отрегулированной диеты.

Читать полностью

Рис (в зависимости от количества порций),  1-2 средних луковицы, корень сельдерея (по объему, столько же, сколько лука), растительное масло, зелень (сныть, укроп, петрушка – все вместе или на выбор), специи.

Сельдерей (корень, но можно и крупные стебли) и лук нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в сковороду неотваренный рис (если бурый или рис “Здоровье” (нешлифованный) то сразу, если шлифованный рис, то промытый, чтобы убрать лишнюю слизь), добавить специи по желанию и еще немного все обжарить.

Затем в скровороду налить кипящей воды (столько, чтобы рису хватило напитаться водой до полной готовности, и сливать воду не пришлось), закрыть крышкой. Тушить на медленном огне.

Когда все практически готово (за 1-3 минуты) добавить крупно порубленную сныть и другую  зелень. Зелени должно быть много (примерно 1/3 часть от общего объема блюда). Можно еще добавить специи для аромата.

Время приготовления зависит от сорта риса.

Рекомендуемые специи:

широко распространенная – приправа “Карри”

индийские – гарам масала, куркума (придает рису золотистый цвет), сбор из кумина, кориандра, фенхеля.

Специи применять по отдельности или сочетать.  Я обычно при обжарке риса кладу “гарам масала”, а перед готовностью добавляю куркуму и еще немного “гарам масала” для аромата.

Подробней об индийских специях – Аюрведа

Сныть – распространенное растение, у многих есть на огородах, растет как сорняк. В данном рецепте случае применяются молодые  листья (свежие, сушеные или замороженые).  Как выглядит сныть, описание

Суп восхитительный – сама готовила, очень понравился, поэтому и рекомендую:

1-2 ст. л. растительного масла
700 гр. очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы
1 большая картофелина, нарезанная кубиками
1 большая морковь, натертая на крупной терке
1 яблоко, нарезанное на дольки
0.5 ч.л. молотого кориандра
2-3 крупных ломтика имбиря
5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию)
1.5 ч.л. соли
Щепотка черного перца и молотого мускатного ореха (по желанию)

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Положите в кастрюлю овощи и специи, жарьте, время от времени помешивая, в течение 15 мин. Влейте воду и молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Затем снимите с огня и дайте постоять 5 мин. с закрытой крышкой. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех.

Аюрведа