Готовить обалденно вкусный картофель научила меня подргуа из Москвы.
Картофель тщательно вымыть, не очищать от кужуры, только вырезать глазки.
Проткнуть каждую картофелину вилкой в нескольких местах (чтобы картошка получилась сочной).
Выложить на лист или сковороду фольгу, положить на нее картофель. Посолить, добавить по вкусу специи, пряности, приправы. Плотно завернуть фольгу.
Запекать в духовке. Готовность проверять, проткнув вилкой.
Можно вместе со специями добавить сушеные белые корни (сельдерей, петрушку, пастернак), сушеную паприку. При желании положите в картофель еще несколько кусочков сливочного масла, тогда внизу картошки образуется вкуснейшая поджаристая корочка.
Рис (в зависимости от количества порций), 1-2 средних луковицы, корень сельдерея (по объему, столько же, сколько лука), растительное масло, зелень (сныть, укроп, петрушка – все вместе или на выбор), специи.
Сельдерей (корень, но можно и крупные стебли) и лук нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить в сковороду неотваренный рис (если бурый или рис “Здоровье” (нешлифованный) то сразу, если шлифованный рис, то промытый, чтобы убрать лишнюю слизь), добавить специи по желанию и еще немного все обжарить.
Затем в скровороду налить кипящей воды (столько, чтобы рису хватило напитаться водой до полной готовности, и сливать воду не пришлось), закрыть крышкой. Тушить на медленном огне.
Когда все практически готово (за 1-3 минуты) добавить крупно порубленную сныть и другую зелень. Зелени должно быть много (примерно 1/3 часть от общего объема блюда). Можно еще добавить специи для аромата.
Время приготовления зависит от сорта риса.
Рекомендуемые специи:
широко распространенная – приправа “Карри”
индийские – гарам масала, куркума (придает рису золотистый цвет), сбор из кумина, кориандра, фенхеля.
Специи применять по отдельности или сочетать. Я обычно при обжарке риса кладу “гарам масала”, а перед готовностью добавляю куркуму и еще немного “гарам масала” для аромата.
Подробней об индийских специях – Аюрведа
Сныть – распространенное растение, у многих есть на огородах, растет как сорняк. В данном рецепте случае применяются молодые листья (свежие, сушеные или замороженые). Как выглядит сныть, описание
