Архивы рубрики Холодные супы
После приготовления домашнего сыра остается много сыворотки. Жаль продукт выбрасывать, решила поискать информацию, может она чем полезна.
Оказалось, что сыворотка – просто находка и для здоровья, и для красоты. О наружном применении мы здесь говорить не будем, а вот рецепт окрошки на сыворотке напишу. Сегодня только опробовали – очень вкусно. Мой вариант окрошки близок вегетарианскому, правда мы едим яйцо.
Есть три варианта приготовить отвар для холодного свекольника:
1) Начистить и отварить свеклу, охладить отвар.
2) Использовать отвар от овощей для винегрета. Этот вариант необычен, так как в основном, для винегрета варят неочищенные овощи. Однако, предлагаю вам попробовать чистить овощи перед варкой.
И вы удивитесь! Отвар получается удивительно насыщенный по цвету и вкусу . Его можно пить просто так горячим (или добавив соли, зелени, сметаны по вкусу), варить на нем борщ или использовать его в охлажденном виде для свекольника. После того, как мы первый раз приготовили винегрет из очищенных овощей, я не могу отказать себе в этом замечательном отваре и готовлю только таким образом.
3) Очистить свеклу, картофель и отварить. Отвар охладить.
Берем охлажденный отварной картофель, отварную охлажденную (или свежую) свеклу, свежие огурцы, разнообразную зелень (укроп, петрушка, салат листовой, зеленый лук, стебли чеснока), молодую свекольную ботву.
Все режем, а свеклу натираем на крупной терке. Заливаем свекольным отваром. К свекольнику подать сметану, горчицу, украсить половинкой вареного яйца и зеленью. Соль и специи по вкусу.
300 г тыквы нарезать мелкими кубиками, 3 яблока – ломтиками и все перемешать. Залить фруктово-овощную смесь холодным кипяченым молоком, добавить 2 столовые ложки меда, щепотку корицы и соль по вкусу. Варить до готовности тыквы, затем ее остудить.
Простой десертный суп: 2 сладкие морковки натереть на мелкой терке, залить кефиром, добавить немного меда и перемешать. Вместокефира можно использовать ряженку, бифидок, питьевой йогурт.
1 кг помытых и очищенных от кос точек слив опустить в кипящую воду, и после закипания снять с огня и поставить охлаждаться. Вареный рис и зелень добавить прямо в тарелки. Соль добавляем по вкусу.
350 г холодного свекольного отвара. 100 г вареной свеклы, 20 г вареной моркови, немного зеленого лука, один огурец нарезать соломкой.
Залить овощи свекольным отваром, посолить, добавить вареное яйцо, соль и специи по вкусу. Для заправки использовать сметану.
200 г огурцов очистить от кожицы и нарезать кубиками.
400 г помидоров ошпарить кипятком, затем залить холодной водой и очистить от кожицы. Порезать томаты и раздавить вилкой.
Смешать с огурцами. Добавить 2 столовые ложки мелко нарубленного укропа, измельченную дольку чеснока.
Соль, молотый перец по вкусу. Все смешать с 300 г сметаны и 250 мл молока.
Питание для здоровья
